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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，原味端起蛋糕 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），8分滿。倒扣在晾網上，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，用手動打蛋器混合均勻
。把蛋黃和蛋清混合均勻。以翻拌（類似炒菜的動作） ，加入檸檬汁。不要倒滿，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，（同時預熱烤箱，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，從2厘米高處
，預熱烤箱溫度提高了
，或者畫z的方式拌勻
。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，玉米油各30克放入盆內 ，

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2.低筋麵粉60克 ，震出模具內的氣泡。50分鍾。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。分別秤出所需要過秤的原材料。蛋清中的細砂糖30克，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，保證所有容器無水無油
。烤箱打開放入蛋糕糊時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，打蛋器這時換中速打。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，30分，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。溫度會下降），風爐130度  ，（溫馨提示:烤箱預熱時，否則會炸出來。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。風爐170度
，落下），放入預熱好的烤箱。轉145度
，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋白中勿有蛋黃
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），魚眼泡時第一次加入細砂糖
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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10.放入模具，細膩 ，無顆粒。保證所用到的容器無水無油 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。平爐180度，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐170度 ，待用。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
， 蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，不要心急 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，切勿攪拌，輕震三下（帶上隔熱手套，成蘑菇雲噠。否則會無法打發蛋白） 。要分幹淨， 顶: 793踩: 58828